用語集
GLOSSARY／全100語
あ行
か行
- コシヒカリ（こしひかり）品種
全国的に広く作られる代表的な良食味品種。
- 慣行栽培（かんこうさいばい）農法
その地域で一般的に行われている標準的な栽培方法。
- 減農薬（げんのうやく）農法
農薬の使用回数や量を通常より減らす栽培の取り組み。
- 化学肥料（かがくひりょう）農法
化学的に製造された肥料。窒素・リン酸・カリなど。
- 玄米（げんまい）精米
もみ殻だけを取り除いた、精米前のお米。
- コシ（こし）品質
噛みごたえ・弾力のこと。
- 光沢（こうたく）品質
炊き上がったお米のツヤ。
- 米びつ（こめびつ）保存
お米を保存するための容器。
- コンビニ決済（こんびにけっさい）EC・注文
コンビニ店頭で代金を支払う方法。
- クレジットカード（くれじっとかーど）EC・注文
カードで代金を支払う方法。
- カート（かーと）EC・注文
購入予定の商品を入れておく機能。
- ギフト包装（ぎふとほうそう）EC・注文
贈り物向けの包装サービス。
- クール便（くーるびん）配送
冷蔵・冷凍で温度管理して届ける配送方法。
- コウホネ（こうほね）地域
きれいな水辺に育つ希少な水草。当園ブランドの象徴です。
- 米どころ（こめどころ）地域
良質なお米の産地として知られる地域。
- 古米（こまい）品質
収穫から一年以上経過したお米。
- 契約栽培（けいやくさいばい）一般
あらかじめ取引先と契約して生産する方式。
- 業務用米（ぎょうむようまい）EC・注文
飲食店・施設向けの大容量・安定供給のお米。
さ行
- 新品種（しんひんしゅ）品種
食味や栽培性を高めるために新しく育成された品種。
- 出穂（しゅっすい）栽培
稲の穂が出ること。開花・登熟へと進みます。
- 節減対象農薬（せつげんたいしょうのうやく）農法
特別栽培の基準で削減の対象となる化学合成農薬。
- 精米（せいまい）精米
玄米を削って糠層を取り除き、白米にする工程。
- 精米歩合（せいまいぶあい）精米
玄米に対して精米後に残る割合。
- 精米日（せいまいび）精米
お米を精米した日付。鮮度の目安になります。
- 色彩選別機（しきさいせんべつき）調製
着色粒や異物を光で検出して取り除く機械。
- 食味（しょくみ）品質
お米のおいしさ。甘み・粘り・香り・かたさなど。
- 食味値（しょくみち）品質
食味計で測定するおいしさの指標。
- 整粒（せいりゅう）品質
形が整った粒。品質評価の指標のひとつ。
- 水分値（すいぶんち）品質
お米に含まれる水分の割合。保存性・食味に影響します。
- 浸水（しんすい）炊き方
炊く前にお米へ水を吸わせる工程。ふっくらと炊き上がります。
- 酸化（さんか）保存
空気に触れて風味が落ちる現象。
- 送料無料ライン（そうりょうむりょうらいん）EC・注文
一定金額以上の購入で送料が無料になる基準額。
- 常温便（じょうおんびん）配送
温度管理をしない通常の配送方法。
- 産地直送（さんちちょくそう）一般
産地から消費者へ直接届ける流通。
- 収穫量（しゅうかくりょう）一般
田んぼから収穫できるお米の量。
- 精米機（せいまいき）精米
玄米を白米に精米する機械。
- 産年（さんねん）品質
お米が収穫された年。新米・古米の区別に用います。
- 新米（しんまい）品質
その年に収穫されたばかりのお米。
- 食品表示（しょくひんひょうじ）一般
名称・原料・産地などを法令に基づき表示すること。
た行
- つや姫（つやひめ）品種
山形県産のブランド米。強い甘みとツヤ、もっちりとした食感が特徴です。
- 特別栽培米（とくべつさいばいまい）農法
節減対象農薬と化学肥料(窒素成分)を当地比5割以上減らして栽培したお米。
- たい肥（たいひ）農法
家畜ふんや稲わらなどを発酵させた有機質の肥料。
- 田植え（たうえ）栽培
育てた苗を水田に植え付ける作業。
- 登熟（とうじゅく）栽培
受粉後、もみに養分が蓄えられ実が充実していく過程。
- 天日干し（てんぴぼし）栽培
刈り取った稲を天日で乾燥させる伝統的な方法。
- 土づくり（つちづくり）栽培
たい肥などで土壌を豊かにし、健全な生育を促す取り組み。
- 当地比（とうちひ）農法
その地域の慣行的な使用量を基準とした比較の考え方。
- 搗きたて（つきたて）精米
精米したばかりの状態。香りと甘みが際立ちます。
- 粒感（つぶかん）品質
噛んだときのお米の粒の存在感。
- 胴割れ（どうわれ）品質
粒にひびが入る現象。乾燥のしすぎ等で生じます。
- 研ぎ（とぎ）炊き方
炊く前にお米を軽く洗うこと。研ぎすぎに注意します。
- 虫害（ちゅうがい）保存
保存中に虫が発生して品質が損なわれること。
- 定期便（ていきびん）EC・注文
一定周期で自動的に商品をお届けするサービス。
- 代金引換（だいきんひきかえ）EC・注文
商品お届け時に配達員へ代金を支払う方法。
- 追跡番号（ついせきばんごう）EC・注文
配送状況を確認できる問い合わせ番号。
- 宅配便（たくはいびん）配送
個人宛に荷物を届ける一般的な配送サービス。
- 高畠町（たかはたまち）地域
山形県東置賜郡にある町。当園の所在地です。
- 直販（ちょくはん）一般
生産者が消費者へ直接販売すること。
- トレーサビリティ（とれーさびりてぃ）一般
生産・流通の履歴をたどれる仕組み。
- 反（たん）一般
田畑の面積の単位。約10アール。
- 単一原料米（たんいつげんりょうまい）品質
産地・品種・産年が同一のお米。ブレンドでないもの。
- 等級（とうきゅう）品質
農産物検査による品位の格付け(一等・二等など)。
な行
は行
- はえぬき（はえぬき）品種
山形県を代表するお米の品種。程よい粘りと粒感で、冷めてもおいしくお弁当にも向きます。
- ひとめぼれ（ひとめぼれ）品種
東北で多く作られる、バランスのよい食味の品種。
- はさ掛け（はさがけ）栽培
稲を木組みに掛けて自然乾燥させる方法。
- 白米（はくまい）精米
玄米から糠と胚芽を取り除いて精米したお米。
- 分づき米（ぶづきまい）精米
精米の度合いを調整し、糠を一部残したお米(五分づき等)。
- 胚芽米（はいがまい）精米
胚芽を残して精米した、栄養価の高いお米。
- 俵（ひょう）一般
お米の量の単位。1俵は約60kg。
- 保冷庫（ほれいこ）保存
お米を低温で保管し、鮮度を保つ設備。
- 品種改良（ひんしゅかいりょう）一般
食味や栽培性を高めるために品種を育成すること。
- ブレンド米（ぶれんどまい）品質
複数の産地や品種を混ぜたお米。
ま行
- もち米（もちごめ）品種
強い粘りが特徴で、餅や赤飯に使われるお米。
- 銘柄米（めいがらまい）品種
産地・品種・産年が明確に表示されたお米。
- もみ殻（もみがら）農法
玄米を包む外皮。たい肥や土づくりに利用されます。
- 水管理（みずかんり）栽培
生育に合わせて水田の水位を調整する管理。
- 無洗米（むせんまい）精米
研ぎ洗いが不要になるよう糠を除いたお米。
- 水加減（みずかげん）炊き方
炊飯時の水の量。品種や好みで調整します。
- 蒸らし（むらし）炊き方
炊き上がり後、ふたをして水分を均一にする工程。
- 密閉容器（みっぺいようき）保存
空気や湿気を遮断できる保存容器。
- マイページ（まいぺーじ）EC・注文
注文履歴や登録情報を確認できる会員専用ページ。
- 最上川（もがみがわ）地域
山形県を縦断する日本有数の大河川。